![\"\"](\"https:\/\/i2.wp.com\/www.savida.it\/wp\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/sa-osa-museo-civico-cabras-opt-870x580-1.jpg?ssl=1\")
<\/a><\/figure><\/div><\/a><\/figure><\/div><\/div><\/div><\/div>\r\n\nVinaccioli dall\u2019et\u00e0 nuragica. (Foto: Museo Civico Giovanni Marongiu, Cabras<\/a>) \u2013 Torchio di pietra dall\u2019insediamento nuragico di Bia de Monti vicino a Monastir. (Foto: Monumenti aperti<\/a>)<\/p>\n\n Lo sviluppo della vinificazione \u00e8 sempre andato di pari passo con lo sviluppo di altre conquiste culturali di un paese. Infatti, il vino svolge da sempre un ruolo significativo nella vita rituale, religiosa e sociale in genere. Perci\u00f2 non stupisce particolarmente, che la Sardegna \u2013 la cui storia ha spesso imboccato percorsi diversi di quelli dalla terraferma italiana \u2013 abbia sviluppato una cultura vitivinicola decisamente autonoma e caratteristica, disponendo pure di una grande ricchezza di vitigni autoctoni \u2013 spesso ancora oggi reperibili solo in Sardegna.<\/p>\n\n I vitigni autoctoni sono vitigni che sono presenti in una determinata regione da almeno 300 anni. In Sardegna esistono vitigni presumibilmente nati millenni di anni fa nell\u2019isola stessa, come p. es. le variet\u00e0 bianche \u201eNuragus\u201c o \u201eVernaccia di Oristano\u201c. Di altri vitigni autoctoni conosciamo l\u2019origine storica, come p. es. della \u201eMonica di Sardegna, importata nel medioevo da monaci, della \u201eMalvasia\u201c, importata da occupanti bizantini oppure della variet\u00e0 bianca \u201eVermentino\u201c, che compare la prima volta in Sardegna sotto il dominio pisano. Per altri vitigni, l\u2019origine non \u00e8 incontestata, come p. es. nel caso del forse pi\u00f9 noto vitigno della Sardegna, il \u201eCannonau\u201c: \u00e8 originario della penisola iberica oppure \u00e8 stato scoperto intorno al 1300 in Sardegna e importato pi\u00f9 tardi in Spagna?<\/p>\n\n A questa inconfondibile materia prima (le uve), che contraddistingue i vini sardi, si aggiunge come fattore importante la posizione mediterranea e il clima insulare sempre ventilato e mite (con estati poco piovose ed inverni temperati). Il clima in quest\u2019isola abbastanza grande viene modulato attraverso diversi tipi di paesaggi, vari livelli d\u2019altezza e terreni molto differenti tra loro. Esistono zone collinari con terreni alluvionali come la Marmilla, la Trexenta oppure il Parteolla al sud, ma anche aree piuttosto montuose (con suoli granitici o calcarei) come p. es, nel Mandrolisai oppure in parti dell\u2019Ogliastra all\u2019est e nella Gallura al nord. Ancora tutt\u2019altre condizioni si trovano, naturalmente, nelle pianure litorali, come p. es. nella \u201eValle del Tirso\u201c vicino a Oristano oppure nella \u201eNurra\u201c vicino a Alghero. Dallo stesso vitigno, coltivato in contesti cos\u00ec variegati, possono nascere vini molto diversi \u2013 il che contribuisce alla variet\u00e0 dei vini sardi.<\/p>\n Vigneti e uliveti nel Campidano meridionale. \u2013 Vigneti vicino a Mamoiada. (Foto: Peter Berg)<\/p>\n\n Per quanto riguarda la valutazione di un vino \u00e8 bene affidarsi al proprio gusto e alle proprie impressioni, ma esiste anche un sistema di classificazione<\/a> ufficiale che offre uno strumento d\u2019orientamento importante per il consumatore. Ci\u00f2 che \u00e8 semplicemente classificato come \u201evino rosso\u201c o \u201evino bianco\u201c pu\u00f2 provenire dalla Sardegna \u2013 ma non necessariamente; persino se sono presenti indicazione del vitigno e\/o dell\u2019annata. Si pu\u00f2 essere certi della provenienza sarda solo per un vino classificato con Indicazione Geografica Protetta oppure Indicazione Geografica Tipica (IGP oppure IGT). Attualmente (2020) in Sardegna esistono 15 categorie IGP\/IGT: la pi\u00f9 comune si chiama \u201eIsola dei Nuraghi\u201c, altre come \u201eColli del Limbara\u201c oppure \u201eRomangia\u201c hanno delimitazioni pi\u00f9 strette. Per ciascuna categoria sono stabiliti certi requisiti minimi in merito alla qualit\u00e0 del vino e alla sua vinificazione. Ancora pi\u00f9 precisa della categoria IGP\/IGT \u00e8 (in generale) la Denominazione di Origine Controllata (DOC). Infine la Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) \u00e8 ritenuta la categoria pi\u00f9 rigorosa. Per ora, in Sardegna esistono 17 DOC e una sola DOCG.<\/a><\/p>\n\n Ora, le classificazioni dei vini non sono condizioni naturali, bens\u00ec sono fatti da uomini per uomini. Cos\u00ec in ogni regione vitivinicola italiana le associazioni, consorzi etc. interessati possono proporre nuove categorie DOCG, DOC o IGT. Il ministero verifica ogni proposta, che poi dev\u2019essere approvata anche a livello europeo. Considerando le aspirazioni d\u2019armonizzazione a lungo termine dell\u2019UE, si pu\u00f2 concludere che anche le classificazioni italiane sono soggette ad una lenta evoluzione e che ci si pu\u00f2 aspettare ulteriori modifiche anche in futuro.<\/p>\n\n Alcuni regolamenti DOC sardi enfatizzano il vitigno (che d\u00e0 il nome alla DOC) e non tanto il determinato paesaggio vitivinicolo in cui il vino tipicamente viene coltivato. Molte denominazioni DOC sarde collegano il nome del vitigno con il nome del paesaggio: Questo \u00e8 il caso p. es. per il \u201eCarignano del Sulcis\u201c, la \u201eMalvasia di Bosa\u201c oppure la \u201eVernaccia di Oristano\u201c etc. Sono quattro le grandi DOC sarde \u2013 \u201eCannonau\u201c, \u201eMonica\u201c, \u201eVermentino\u201c e \u201eMoscato\u201c che si limitano invece alla formula pi\u00f9 generica \u201edi Sardegna\u201c. Vale a dire che il vino in questione pu\u00f2 essere coltivato in tutta la Sardegna \u2013 anche l\u00ec dove il vitigno forse non prospera tanto bene e nemmeno esiste una tradizione per esso. L\u2019importante di queste quattro DOC consiste nel fatto che il vino in questione deve nascere per almeno 85% (Moscato: 90%) da uve del vitigno eponimo. Per il Cannonau di Sardegna DOC sono possibili tre denominazioni aggiuntive che si riferiscono alla zona di produzione specifica: Oliena (o Nepente di Oliena), Capo Ferrato e Jerzu. Esiste invece una distinzione netta tra il Vermentino di Sardegna DOC, che pu\u00f2 essere coltivato in tutta l\u2019isola, e il Vermentino di Gallura DOCG, che pu\u00f2 essere coltivato (e imbottigliato) soltanto in una zona delimitata a nord-est dell\u2019isola.<\/p>\n\n Prima dell\u2019introduzione delle diverse classificazioni, e ancora fino agli anni 70 e 80 del XX secolo, la Sardegna vinificava prevalentemente vini ad alto contenuto alcolico, in grande parte utilizzati all\u2019estero come vini da taglio, in piccola parte affinati come vini d\u2019aperitivo o da dessert. (Il vecchio termine \u201eS\u00fcdwein\u201d – vino del sud – ci ricorda questi tempi.) Con l\u2019avvento dei metodi moderni di coltivazione e di vinificazione e con l\u2019impiego di una tecnologia enologica pi\u00f9 avanzata era possibile, a partire dagli anni 80 circa, ottenere da questa materia prima cos\u00ec intensa ed espressiva vini rossi e bianchi asciutti e molto interessanti, con un contenuto alcolico non pi\u00f9 cos\u00ec alto.<\/p>\n\n Proprio di questi vini si tratta ormai nell\u2019export \u2013 salvo poche eccezioni. Tuttavia, la differenziazione e l\u2019aumento del livello di qualit\u00e0 degli ultimi 40 anni \u00e8 coinciso con una riduzione successiva della quantit\u00e0 prodotta. Ancora nel 1980 nell\u2019isola erano registrati circa 70\u00a0000 ettari di vitigno. Questa superficie (e con essa la produzione) si sono ridotte nel frattempo ad un terzo circa. Hanno avuto un effetto importante i premi all\u2019estirpazione dell\u2019UE per contrastare la sovrapproduzione vitivinicola europea. Oggi, la Sardegna \u00e8 una delle regioni italiane con quantit\u00e0 produttiva piuttosto bassa e si posiziona molto indietro rispetto ad una regione come la Sicilia che produce ben otto volte pi\u00f9. Anche numero e struttura delle aziende produttrici in Sardegna sono cambiate drasticamente. Se negli anni 70 dominavano circa due dozzine di cantine sociali ed esistevano solo pochi produttori privati di rilievo, la situazione \u00e8 ormai invertita: esistono nettamente meno cantine sociali e assai pi\u00f9 produttori privati – perlopi\u00f9 di media o piccola dimensione. Il numero complessivo di tutte le aziende vitivinicole professionali supera il centinaio \u2013 e diventano sempre di pi\u00f9. Ci\u00f2 perch\u00e9 i vini sardi, con la loro identit\u00e0 e individualit\u00e0 forte e grazie alla qualit\u00e0 crescente, riscontrano sempre pi\u00f9 approvazione sui mercati internazionali.<\/p>\n\n Cresce il numero di piccole e grandi aziende, che fanno da apripista e che sono riuscite, con investimenti e creazioni coraggiose, a scalare le classifiche internazionali della produzione vitivinicola italiana. I vini premiati sono in genere Cannonau, Carignano o Vermentino \u2013 oppure certe cuv\u00e9e o marchi. Inoltre si trovano \u2013 oggi come ieri \u2013 vini sardi eccezionali della lunga tradizione dei vini d\u2019aperitivo oppure dei vini passiti da meditazione, vinificati da vitigni aromatici come il Moscato, la Malvasia, il Nasco, il Gir\u00f2 o la Vernaccia, e che nel corso degli anni sono diventati un po\u2019 fuori moda. Nonostante raggiungano livelli di qualit\u00e0 assoluta, attualmente non sono particolarmente richiesti \u2013 ma queste cose possono cambiare anche rapidamente.<\/p>\n\n Vermentino di Gallura<\/p>\n\n Alghero Barbagia \u00c8 un fatto comprovato che il vino fosse coltivato in Sardegna gi\u00e0 1000 anni prima di Cristo (reperti nel Nuraghe \u201eSa Osa\u201c vicino a Cabras, OR). Solo pochi secoli dopo, il vino sardo veniva gi\u00e0 esportato \u2013 dalle navi puniche. La Sardegna \u00e8 una delle prime culle dell\u2019arte di vinificazione, che si \u00e8 diffusa lentamente<\/p>\n<\/a><\/a><\/figure><\/div><\/a><\/figure><\/div><\/div><\/div><\/div>\r\n\n<\/a><\/a><\/a>L’unico vino DOCG della Sardegna<\/h3>\n\n
I 17 vini DOC della Sardegna<\/h3>\n\n
I 15 vini IGP ossia IGT della Sardegna<\/h3>\n\n
I nostri produttori di vino<\/h2>\n\n
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