{"id":1442,"date":"2021-04-27T17:44:30","date_gmt":"2021-04-27T15:44:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.savida.it\/pastificio-brundu\/"},"modified":"2021-04-27T17:44:31","modified_gmt":"2021-04-27T15:44:31","slug":"pastificio-brundu","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.savida.it\/it\/pastificio-brundu\/","title":{"rendered":"Pastificio Brundu"},"content":{"rendered":"\n

Torralba (SS)<\/p>\n\n

La buona pasta italiana \u00e8 fatta di semola di grano duro, acqua \u2013 e nient\u2019altro. Come accade spesso nella cucina italiana, la semplicit\u00e0 \u2013 oltre alla miglior qualit\u00e0 possibile degli ingredienti \u2013 \u00e8 la vera chiave del tutto. Il \u201ecome\u201c della lavorazione di questi ingredienti – \u00e8 ci\u00f2 che conta. L\u2019impasto deve essere preparato con cura, la forma della pasta poi viene trafilata al bronzo per ottenere una superficie ruvida e assorbente \u2013 ma soprattutto, la pasta deve essiccare il pi\u00f9 lentamente possibile.<\/p>\n\n

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Produzione di spaghetti. (Foto: Peter Berg)<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n

Tutti questi requisiti non sono ben\u2019 compatibili con una produzione rapida industriale, e infatti i produttori di pasta di alta qualit\u00e0 in Italia sono in genere piccole o medie aziende.<\/p>\n\n

In Sardegna, probabilmente non c\u2019\u00e8 pastificio che abbia pi\u00f9 esperienza della famiglia Brundu per quanto riguarda la pi\u00f9 importante materia prima nella produzione della pasta. Nel nord dell\u2019isola, vicino a Torralba (in provincia di Sassari), si trova il Molino Brundu, che rifornisce il mercato interno della Sardegna, da quasi 100 anni (1923), di semola di grano e di altri prodotti da molino. Nella lavorazione del grano in Sardegna Brundu \u00e8 praticamente una realt\u00e0 di portata storica.<\/p>\n\n

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Il Pastificio Brundu. (Foto: Peter Berg)<\/figcaption><\/figure>\n

Nel 2010, Brundu ha deciso di aprire un pastificio moderno direttamente accanto al molino e di avviare la propria produzione di pastasciutta. Nella sua produzione di pasta Brundu pu\u00f2 sfruttare l\u2019esperienza transgenerazionale con la materia prima ma anche il fatto di poter controllare, in modo ideale, la qualit\u00e0 della semola di grano duro utilizzata.<\/p>\n\n

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Le macine nel Molino Brundu. (Foto: Peter Berg)<\/figcaption><\/figure>\n

Ormai si producono quasi tutti i formati nazionali ad alto livello qualitativo. Una particolare attenzione per\u00f2 viene prestata alle specialit\u00e0 regionali come Fregola Sarda, Malloreddus e Gnocchi Sardi.<\/p>\n\n

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I granai vicini ai boschi di Torralba. (Foto: Peter Berg)<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n

Si lavora esclusivamente semola di grano duro da coltivazione italiana. Esiste addirittura una linea di prodotti, dedicata ad alcuni formati, ottenuti soltanto da semola di grano duro sardo.<\/p>\n\n

Brundu offre una qualit\u00e0 eccezionale a prezzi sorprendentemente convenienti.<\/p>\n\n

www.brundu.com<\/a><\/p>\n\n

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News in merito a Pastificio Brundu<\/h4>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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Continua<\/a><\/div>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":403,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"ts_fic_featured_image_caption":"","footnotes":""},"jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.savida.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1442"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.savida.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.savida.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.savida.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.savida.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1442"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.savida.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1442\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1443,"href":"https:\/\/www.savida.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1442\/revisions\/1443"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.savida.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/403"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.savida.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1442"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}