Riola Sardo (OR)
L’olio d’oliva italiano è considerato il migliore al mondo. Si potrebbe dire che l’Italia, per quanto riguarda l’olio d’oliva, ricopra un ruolo paragonabile alla Borgogna o al Bordeaux nella storia del vino. Non a caso, l’Italia è rinomata per essere il paese delle grandi varietà regionali e l’intenditore apprezza le differenze tra gli oli di provenienza diversa – per esempio dal lago di Garda o dalla Toscana, nominando solo due delle regioni più conosciute in Germania.
L’olio d’oliva della Sardegna si distingue per un carattere molto particolare e si vanta di una reputazione di prima qualità nell’ambito del settore olivicolo italiano. Questo vale però solo a condizione che si lavorino effettivamente olive sarde – e non olive di altre provenienze, magari pure non europee! L’introduzione dell’obbligo dell´ indicazione dell’origine per l’olio d’oliva nel regolamento UE del luglio 2009 costituisce un passo importante nel senso di un´ informazione più trasparente e meno ingannevole per i consumatori.
Uno dei paesaggi più affascinanti della Sardegna è la penisola del Sinis, sulla costa occidentale dell’isola. Questa zona scarsamente popolata ha una storia che affonda le sue radici fino ai tempi preistorici. Qua sono stati trovati, durante scavi archeologici, i famosi „Giganti di Monteprama“ della fase finale della civiltà nuragica. Gli ulivi plurisecolari sono ancora oggi i testimoni delle vive tradizioni della produzione naturale alimentare e rispecchiano la bellezza eterna di questo fertile territorio costiero. Il frantoio della famiglia Corrias si trova a Riola Sardo, nel cuore del Sinis.
Nel Sinis si coltivano prevalentemente olive della varietà Semidana. Essa è caratterizzata da un profumo fine e di un sapore che rammenta le mandorle fresche. Si lavorano inoltre olive della varietà Bosana del vicino Montiferru, dal sapore intenso e fruttato che ricorda un po´ i carciofi freschi. La coltivazione degli ulivi e la produzione di olio d’oliva d´eccellenza richiedono molta esperienza.
La famiglia Corrias produce olio d’oliva ormai nella terza generazione. Il frantoio del nonno in origine si trovava a Bonacardo, 10 km più al nord nella zona del Monte Ferru. Nel 1992 si insedia a Riola Sardo, più vicino al capoluogo provinciale Oristano e in mezzo a un paesaggio pieno di uliveti. Da questo momento inizia anche la propria olivicoltura.
Nel 2008 prende avvio la produzione di olio d’oliva con il marchio Corrias. Una specialità sono gli oli aromatizzati con piante e frutti. Giovanni Matteo Corrias ha sviluppato un metodo particolare per trasmettere gli aromi naturali in modo fedele e intenso al proprio olio. Per avere sempre a disposizione le migliori erbe aromatiche, le coltiva su un proprio terreno. Inoltre, si producono diversi tipi di extravergine d’oliva (EVO) di prima qualità: sia blend di varietà diverse che oli monovarietali, sia con certificazione biologica che con denominazione d’origine protetta (DOP Sardegna).
Corrias è una piccola azienda familiare che finora dispone di 6 ettari di uliveti propri e in più di circa 15 ettari in gestione. La produzione annuale si aggira su circa 20 000 lt. di olio extravergine. La lavorazione delle olive avviene con macchinari modernissimi e si fornisce sempre l’olio più fresco possibile, appena imbottigliato.
Per quanto riguarda il packaging, l’oleificio di Riola Sardo ha intrapreso un percorso innovativo sotto la responsabilità della giovane Manuela Corrias. Il design moderno e fresco offre un’alternativa al passo con i tempi che si contrappone al romanticismo falso delle solite etichette con paesaggi bucolici. Chi apprezza un olio d’oliva di prima qualità, che non solo proviene da olive sarde accuratamente coltivate e raccolte con professionalità, ma che è stato anche spremuto a freddo immediatamente nel luogo di coltivazione, troverà tutto questo nelle diverse qualità di olio extravergine della famiglia Corrias.
